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【永利yl12311】哪个肉质好

文章作者:养殖产业 上传时间:2019-10-07

大家在买肉的时候可能都会注意到,猪肉的表面会印有蓝色或红色的章。很多市民表示,只知道盖章的猪肉是检疫合格的,可这“红章”猪肉和“蓝章”猪肉有啥区别呢?哪个表示猪肉的质量更好一些呢?下面我们就来一探究竟。

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一、猪肉皮上盖的章是什么意思?能吃吗?

首先,我们先来了解一下猪肉皮上面盖的这些章都是啥意思。

1.章形为“×”型对角形,内有“销毁”二字,是“销毁”章,盖这种章的肉禁止出售和食用。

2.章形为椭圆形,中间有 “工业油”三字,是“工业油”章,这类肉不能出售和食用,只能作为工业用油。

永利yl12311,3.章形为等边三角形,内有“高温”二字,是“高温”章。这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理。

4.章形为长方形,中间有 “食用油”三字,是“食用油”章。盖有这种章的生肉不能直接出售和食用,必须熬炼成油后才能出售。

5.章形为圆形,中间有横排“兽医检讫”四字,并标有年、月、日,是合格印章,章内标有定点屠宰厂厂名、序号和年、月、日,这是经过兽医部门生猪屠宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂检验合格后盖上的印章。盖有这种印章的肉就是我们平常所说的“放心肉”。这种肉从外观看,脂肪洁白,肌肉有光泽,皮色微红,外表微干,弹性好,气味好。

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二、“红章”猪肉和“蓝章”猪肉有啥区别

对于“红章”猪肉和“蓝章”猪肉的区别,不少市民和猪肉摊主给出了一些答案。

猪肉摊贩张先生:我卖的猪肉由嘉兴某食品公司配送的,猪肉上盖着清一色的红章。“有的人觉得猪肉上之所以有不同颜色的章是因为有的是土猪,有的是外地猪。”张先生解释说,事实上,现在市场上几乎没有土猪肉,都是吃饲料长大的。

猪肉摊贩曾先生:我卖的猪肉是新塍土猪肉,所以加盖的是蓝色检验合格章,肉质要比红章的猪肉好。

超市销售员:土猪肉盖的是蓝章,普通猪肉盖的是红章,但也不能只凭检验合格章的颜色来区别肉质,可能是因为不同公司使用的图章颜色不同而已,但可以肯定的是,所有猪肉均为合格的猪肉。

市民张先生:“我听说是蓝章猪肉是公猪肉、红章猪肉可能是老母猪肉,所以我一般买猪肉的时候都会特意挑选盖着蓝章的猪肉买。”

市民刘女士:盖红章的猪肉是本地猪,本地的猪肉摸上去比较有弹性,外皮也更为光亮,口感也更加好,所以我一直购买红章猪肉。

听了这么多,我们不仅也要迷惑了,到底哪一种才是正确的呢?感觉说的都挺有道理的。为此,我们专门咨询了相关畜牧兽医监督管理局的相关负责人。他表示,猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格,可以放心食用。至于盖什么颜色的章,其实就是一个习惯问题。

“按照上级规定,盖章颜色分为红色和蓝色,而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同,都属于合格的生猪产品,但可能由于地域差异,不同的地方使用不同颜色的印章。”区畜牧兽医监督管理局的相关负责人说道,仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法,事实上并没有什么依据,猪肉好不好,应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性。

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三、红章猪肉VS蓝章猪肉,哪个肉质好?

“蓝章猪肉和红章猪肉并没有太大差别。”“蓝章猪肉比红章猪肉要好。”

相信大家身边的人也经常会有这样的争论吧。不少市民在挑选猪肉的过程中会特别在意检验合格章的颜色。那么,究竟哪种哪种颜色的章的猪肉更好一些呢?据畜牧兽医局工作人员表示,猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格,可以放心食用。至于盖什么颜色的章,其实就是一个习惯问题。工作人员说,蓝红检验合格章的区别就是颜色不同,都属于合格的生猪产品,但可能由于地域差异,外地屠宰户习惯使用红色印章,甚至有些地区还有黄色等其它颜色的印章。因此,蓝章猪肉肉质优于红章猪肉的说法并没有什么事实依据。

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四、科普小知识:如何挑选猪肉

其实,猪肉好不好,我们不能简单的只凭蓝章红章来判断,更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。下面,小编就传授大家几招辨别好猪肉的妙招。

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块;

二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味;

三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于用指头按压后凹陷,不能复原;

四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;

五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

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